保育園の年間行事食カレンダー

保育園では、子どもたちに日本の伝統や文化を伝えるために、行事食を給食で提供することが多くあります。この行事食こそ、まさに栄養士の腕の見せどころ。
子どもたちが思わず「わぁ！」と目を輝かせるような献立でありながら、栄養バランスも整っていて、大量調理でも無理のない工夫が求められます。さらに、アレルギーのある子も同じように楽しめるような配慮も欠かせません。

日本には四季折々の行事があり、保育園ではほとんど毎月のように行事食を作る機会があります。
この記事では、私の保育園で実際に行っている年間の行事食を紹介しながら、献立作りで意識しているポイントや工夫についてお伝えしていきます。

1月　お正月・七草の節句・小正月

お正月
新しい年を迎える行事食ー食材に込められた意味を子どもたちへ

• 金時豆のご飯
  早番がすぐに豆を煮て、柔らかくなった豆と一緒に炊けばできます
• 金目鯛の煮つけ
  金目鯛は高いのでお正月で特別感を！登園人数も初日は少ないので★
• 煮しめ　又は　さつま芋きんとん
  さつま芋きんとんはパイナップル缶を使用して栗きんとん風
• お雑煮風汁　又は　花麩入りすまし汁
  お餅の代わりに白玉麩を入れたり、花麩で可愛く

七草の節句
お正月のごちそうで疲れた胃を休めるために　

• 七草がゆ
  かつおと昆布から出汁をとって、米からじっくり火をかけて作ります。七草は１セット発注して細かく刻んでいます。あとは大根とかぶをたくさん入れて出来上がり！

小正月
豊作を願って小豆を食べる日

• さつまいもぜんざい
  一般的には小豆がゆですが、七草がゆもあるので、さつまいもを使用しています。さつま芋を１㎝角に切って蒸して、ぜんざいは小豆をお豆から煮て、さつまいもを入れたら完成！

２月　節分・バレンタインデー

節分
豆料理を通して”健康を願う”行事

• やこめごはん
  大豆としらすを醤油ベースで炊き込みます。大豆は刻んで誤食防止！
• イワシの塩焼き
  乳児はカジキの塩焼きで、幼児はイワシを出しています。イワシ特有の独特なにおいで食べられない子もいますが、「鬼が嫌いな匂いなんだよ！」と伝えて食べる経験を！
• 花巻き寿司
  おやつは恵方巻にちなんで、花巻きずしを出しています。花の中心にはスティックチーズを入れて、花びらは桜でんぶを使っています。これは給食室のメンバーで一度練習もしました。乳児は食べにくいので、鬼まんじゅうにします。

３月　ひなまつり・年長クラスからのリクエストメニュー

ひなまつり
子どもたちの健やかな成長と幸せを願って

• ちらし寿司
  錦糸卵が大変なちらし寿司！！卵液に片栗粉を少し入れると破れにくいです。それと、左手に軍手をしてその上からエンボス手袋をはめて右手で菜箸を使って卵をひっくり返すとやりやすいのでおススメです。卵を細く切るのも腕の見せ所ですね！
• 鰆のねぎ味噌焼き
  ちらし寿司が大変なので、旬な魚を使ってシンプルに！
• 菜の花のお浸し
  菜の花の苦みが苦手な子が多いので、もやしを入れてます。人参も入れて彩りもよく。
• はまぐりと花麩入りすまし汁
  ２枚貝の使用はノロウイルスの危険性もあるので、よく過熱して出してます。
• 桜餅
  おやつには、手作りの桜餅です。上新粉を使って作った生地にあんこを包んで桜の葉を巻きます。
  桜餅は関東風（長命寺）と関西風（道明寺）がありますが、関東風で作っています。

年長組からのリクエストメニュー

３月は年長組さんが最後の給食の月になるので、子どもたちからリクエストを聞いてそれに基づいた献立を作成します。今日は誰のリクエストメニューなのか毎日みんなワクワクしています。

４月　入園と進級のお祝い

入園と進級のお祝い

• お赤飯
  ４月一番最初の給食は、お赤飯！もち米は２割程度だけで炊いているので、小さい子にも配慮したお赤飯になっています。

５月　こどもの日

こどもの日
「元気に育ってね」という願いを込めて

• ちまき
  豚肉、干しシイタケ、人参を醤油やごま油で味付けした具をもち米２割のご飯と混ぜ込んで、ちまきの葉で包んで蒸します。
• 鶏手羽元の照り焼き
  幼児クラスは骨付きの鶏肉の手羽元にして、特別感を出しています。乳児は鶏肉の煮物で代用です。
• 五目和え
• 花麩のすまし汁
• 柏餅
  おやつは手作りの柏餅です。白玉粉と上新粉を使用して作った生地にあんこを包んで柏の葉を巻きます。乳児はかるかんをあんこ入りでだしています。

７月　七夕・土用丑の日

七夕
みんなの願いが叶いますようにという思いを込めて

• 七夕そうめん
  そうめんは天の川を、オクラを輪切りにしてお星さまを、人参は短冊に切って短冊をイメージして作っています。めんつゆは、かつお昆布出汁からとっています。ミネラルウォーターを直前に冷凍庫で冷やしておいて、濃い目に作っためんつゆに入れることで、冷たいめんつゆで提供ができます。暑い夏に冷たいそうめんで食欲もアップします。

土用丑の日
暑い夏の日をうなぎを食べて元気に乗り越えられるように

• うなぎおにぎり
  うなぎの蒲焼を魚屋さんから注文して、１㎝角に切ってごはんに混ぜておにぎりにして出しています。小骨が危ないので、乳児は鮭のおにぎりで代用します。うなぎは高価なので、おにぎりに入れて提供をします。

９月　お月見

お月見
実りの秋に感謝をして、食と伝統のつながりを感じてもらう

• お月見まんじゅう
  皮に重曹を使用することで黄色く仕上がりお月様のようになります。蒸した饅頭にウサギの焼き印を押したり、うさぎの顔を書いてあげるともっと可愛く仕上がります。

１０月　ハロウィン

ハロウィン
ハロウィンのワクワクを見て楽しい！食べておいしい！おやつに

• ハロウィンクッキー
  かぼちゃを練りこんだクッキー生地を作って、おばけ、かぼちゃ、魔女、ねこ、家などの型で抜いて焼きます。かぼちゃの甘さを生かして、砂糖は控えめに。かぼちゃの黄色が映えますよ！

１１月　七五三

七五三
成長のお祝いの気持ちを込めて

• お赤飯
  お祝いの日は定番のお赤飯でお祝いをしています。
• 唐揚げ
  子どもたちが大好きな唐揚げを出しています。

１２月　クリスマス・冬至

クリスマス
皆のクリスマスがより楽しく、温かい時間になるように

• ケチャップライス
  ケチャップライスはお花のライス型を使って盛り付けをします。
• となかいのミートローフ
  ミートローフは、レンコンで角を、レーズンで目を、鼻はケチャップで赤鼻のトナカイの出来上がり！
• ポテトサラダ
  ディッシャーで丸く盛り付けて、上に星型に型ぬいた人参を乗せます。
• クラムチャウダー
  ホタテ缶を使用して、アッサリに仕上げたクラムチャウダーです。
• クリスマスケーキ
  おやつは手作りのショートケーキを出しています。